Insalata di puntarelle

Ingredienti:

  • 400 gr di puntarelle
  • 1 peperone rosso carnoso
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto strizzati
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • olio extra vergine d’oliva
  • aceto di mele
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Insalata di puntarelle

Preparazione:

Staccate le puntarelle dal gambo, lavatele bene e tagliatele a strisce. Tagliate il peperone, togliete semi e filamenti, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Mescolate le puntarelle, il peperone e i capperi.

In un barattolino mettete olio. aceto, senape , sale, pepe e scuotetelo per amalgamare bene il condimento. Versatelo sulla insalatina, mescolate e servite.

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