Il mio polpettone

Ingredienti:

  • 250 gr di macinato di manzo
  • 250 gr di macinato di vitello
  • 80 gr di parmigiano
  • 1 fetta di pane bagnato nel latte e strizzato
  • 1 uovo e 1 tuorlo + 1 uovo
  • alcune fette di mortadella
  • 1 cucchiaio di trito: cipolla, sedano, carota e 1 spicchio di aglio
  • sale, pepe, noce moscata
  • 1 cucchiaino di senape
  • burro, olio, brodo vegetale

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Rollé di manzo farcito

Ingredienti:

  • 800 gr di scamone di manzo in   2 fette
  • 4 fette di mortadella
  • 40 gr di noci
  • 100 gr di provola
  • 2 pomodori secchi ammollati o sott’olio
  • 1 bicchiere di vino rosso secco (sangiovese)
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 2 fette di pane da toast
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe
  • 2 chiodi di garofano

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Involtini di tacchino al sugo di pomodoro

Ingredienti:

  • 600 gr di petto di tacchino tagliato a fettine
  • 80 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di macinato di tacchino o pollo
  • 100 gr di salsiccia
  • 40 gr di grana grattugiato
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio intero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliiva
  • sale e pepe

involtini di pollo con pomodoro

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