Flan di carote

Ingredienti:
  • 400 gr di carote
  • poca cipolla
  • 70 gr di parmigiano
  • 150 ml di panna fresca
  • 150 gr di ricotta cremosa
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • olio extravergine
  • poco burro
  • sale

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Preparazione:
Affettate le carote con la mandolina. Cuocete per almeno 15 minuti le carote, la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Frullate carote, panna, grana, ricotta, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrate bene i pirottini e cospargeteli di pangrattato. Eliminate l’eccesso. Cuoceteli a bagnomaria per circa mezz’ora.
Accompagnateli con verdure fresche in insalata.

 

 

 

 

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