Ingredienti:
- 400 gr di carote
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poca cipolla
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70 gr di parmigiano
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150 ml di panna fresca
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150 gr di ricotta cremosa
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2 uova
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1 cucchiaio di pangrattato
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olio extravergine
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poco burro
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sale
Preparazione:
Affettate le carote con la mandolina. Cuocete per almeno 15 minuti le carote, la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Frullate carote, panna, grana, ricotta, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrate bene i pirottini e cospargeteli di pangrattato. Eliminate l’eccesso. Cuoceteli a bagnomaria per circa mezz’ora.
Accompagnateli con verdure fresche in insalata.
