Ingredienti:
- 300 gr. di farro precotto
- 3 zucchine
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr. mandorle a lamelle
- Pepe verde, sale
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Carota, sedano, cipolla per il brodo vegetale o in alternativa un dado vegetale
Preparazione:
In una pentola preparate il brodo vegetale.
Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
In un tegame mettete con l’olio extra vergine di oliva la cipolla e l’aglio tritati finemente e farli rosolare. Aggiungere il farro. Aggiungere il brodo man mano che il farro lo assorbe. Regolare di sale. Dopo 10/12 minuti, a cottura ultimata, versare il farro così preparato nei piatti individuali e guarnire con le lamelle delle mandorle e il pepe verde.
