Conetti d’estate

Ingredienti:

  • 150 gr. di spinaci
  • 200 gr. di pasta sfoglia
  • 4 pomodorini ciliegia
  • 1 uovo
  • 130 gr. di formaggio spalmabile
  • 20 gr. di pistacchi
  • 1 carota
  • 4 foglie di menta
  • 1cipolla
  • aceto balsamico
  • zucchero, q.b.
  • sale e pepe

cornetti d'estate
Preparazione
120 Minuti
Lavate bene di spinaci e metteteli in due dita di acqua salata a bolliteli. Scolateli lasciandoli sgocciolare bene, strizzateli e lasciateli riposare in uno scolapasta.
Infarinate il piano di lavoro e stendete leggermente la pasta sfoglia con il mattarello. Una volta stesa, tagliatela in strisce larghe un centimetro e mezzo. Spennellate le strisce ottenute con l’uovo sbattuto. Avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cono apposito per cannoncini iniziando dalla parte appuntita del cono e procedendo verso la parte più larga. E’ importante che il lato della pasta che è stato spennellato con l’uovo non venga messo a contatto con il cono, ma rimanga esposta in modo che l’uovo faccia da collante tra le parti di pasta sfoglia che si andranno a sovrapporre.

Dopo aver effettuato questo lavoro, ponete i cornetti su una leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (se forno ventilato 160° per circa 15 minuti). Quando i cannoncini risulteranno dorati, sfornarli.
Tritate i pistacchi. In una ciotola amalgamateli bene insieme agli spinaci e il formaggio cremoso fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliate la cipolla a julienne, mettetela a soffriggere in una padella con il burro a fuoco basso per 7 minuti. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di aceto balsamico lasciando sfumare per circa 3 minuti.
5 Riempire una sac à poche con il composto e farcirvi i cornetti, poi decorarli con con un pezzetto di carota tagliata a julienne. Disporli nel piatto accompagnati da pomodorini tagliati a papavero insieme a una ciotolina con la marmellata di cipolla.— a Milano.

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