Ingredienti:
- 1 ananas piccolo
- 100 gr. di robiola
- 150 gr. di bresaola
- 1 mazzetto di rucola
- i cespo di insalatina
- 50 gr. di pinoli tostati
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
Preparazione:
Pulite bene l’ananas, togliete il centro legnoso, tagliatelo a cubetti e metteteli n una ciotola, raccogliendone il succo.
Mescolate il robiola con la metà dei pinoli. Mettete un cucchiaino di questo composto su ciascuna fetta di bresaola e formate dei coni.
Coprite il piatto da portata con le foglie di lattuga, adagiatevi i coni di bresaola, distribuite sopra i cubetti di ananas con il succo che avranno prodotto. Tritate grossolanamente le foglioline di rucola e distribuitevele sopra
Passate un filo di olio extra vergine di oliva. Cospargere con i pinoli rimanenti ed un filo di aceto balsamico cremoso.
