Ingredienti:
- 16 code di gamberi grosse
- 16 fettine di lardo di Colonnata
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di brandy
- insalatina di campo
- sale
- aceto balsamico
Preparazione:
Sgusciate i gamberi, togliete il filo intestinale e lavateli.
Avvolgete ciascun gambero con il lardo e appoggiateli su un vassoio.
In una padella larga scaldate due cucchiai d’olio. Quando è molto caldo appoggiateci i gamberi ricoperti allineati e non sovrapposti.
Cuocete a fuoco vivace un minuto per parte. A fine cottura aggiungete un bicchierino di brandy ed incendiatelo.
Lasciate che la fiamma si spenga da sola. Fate restringere il fondo per qualche istante, quindi servite i gamberi su dei piattini precedentemente ricoperti con un po’ di insalatina di campo, aggiungendo poche gocce di aceto balsamico.
