Cestini di cetrioli

Questa ricetta la potete fare tranquillamente quando avete dell’insalata di riso pronta. Quando la preparo io ne faccio sempre troppa e allora la utilizzo in questa ricettina fresca ed estiva.

Ingredienti:

  • 4 cetrioli
  • insalata di riso (riso integrale, olive verdi e nere, Emmenthal, verdure sott’olio)
  • lattuga
  • sale
  • 1 filo di aceto balsamico

cestini di cetrioli cestini di cetrioli

Preparazione:

Sbucciate i cetrioli lasciando la buccia a strisce. Tagliateli ciascuno in 3 tronchetti. Svuotateli formando dei cestini e metteteli a scolare capovolti.

Riempiteli con insalata di riso e passateci sopra un filo di aceto balsamico. Guarnitelo con foglie di lattuga, formaggio e verdurine.

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