Ingredienti:
- 500 gr. di filetti freschissimi di orata tagliati a carpaccio
- 1 arancia
- 1 ciuffetto di finocchietto
- 1 peperoncino fresco
- 2 limoni
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
Preparazione:
Sfilettate l’orata e togliete lisca e la pelle. Mettete i 4 filetti tra due fogli di carta da forno e delicatamente col pestacarne appianatele un po’. Sistemate il carpaccio in un piatto abbastanza fondo e copritelo con il succo dei limone filtrato, sale, pepe e lasciate marinare anche per mezza giornata.
All’ultimo momento sbucciate a vivo gli spicchi di arancia. Scolate bene il carpaccio dalla marinata, trasferitelo in un piatto da portata ed irroratelo con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, distribuitevi sopra il peperoncino fresco affettato, gli spicchi di arancia e il finocchietto selvatico.
Servite.
