Ingredienti:
- 8 carciofi
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 3 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale, pepe
carciofi trifolati
Preparazione:
Togliete le foglie dure dai carciofi, apriteli leggermente con le dita per togliere eventuale barbetta e lavarli bene, sbucciate i gambi (se sono freschi).
Immergete carciofi e gambi in acqua e limone per 15 minuti.
In un tegame con l’olio rosolate l’aglio, aggiungete i carciofi e i gambi, fateli rosolare un po’ e copriteli a 3/4 con acqua calda, sale e pepe.
Mettete il coperchio e lasciateli cuocere. Quando il fondo dei carciofi è tenero, sono cotti e se hanno ancora molto liquido, scopriteli e fateli bollire fino a ridurlo.
Serviteli cosparsi di prezzemolo tritato.
