Ingredienti:
- 4 carciofi
- ½ bicchiere di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di senape dolce
- 3 cucchiai di aceto di mele
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite molto bene i carciofi conservando i fondi e le foglie tenere. Togliete se ce l’hanno la barbetta e tagliateli a spicchi molto sottili e metterli in acqua e limone perché non anneriscano. Scottateli in acqua bollente per 3 minuti. Preparate nel frattempo la salsa. Emulsionate l’olio d’oliva, la senape, l’aceto, sale e pepe.
Scolate e asciugate i carciofi, quindi conditeli con la salsa, lasciateli riposate un’oretta e servite.
