Carciofi in insalata

Ingredienti:
  • 4 carciofi
  • 1 carota
  • 1 cuore di sedano
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 ravanelli
  • poco prezzemolo
  • sale e pepe

 

Preparazione:

Nettate i carciofi eliminando tutte le foglie più dure e le punte spinose

Tagliateli a metà e togliete l’eventuale barbetta interna, tagliate i gambi a pezzetti e mettete tutto in acqua e limone per 1 ora.

Tagliateli a spicchi sottilissimi e metteteli in un’insalatiera con olio, succo di limone, sale e il peperoncino tagliato ad anelli. Pulite carota, sedano, ravanelli e affettateli finemente. Riunite tutte e verdure e guarnite con prezzemolo.

 

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