Ingredienti:
- 4 carciofi
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 1 peperoncino fresco
- 2 limoni
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 ravanelli
- poco prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione:
Nettate i carciofi eliminando tutte le foglie più dure e le punte spinose
Tagliateli a metà e togliete l’eventuale barbetta interna, tagliate i gambi a pezzetti e mettete tutto in acqua e limone per 1 ora.
Tagliateli a spicchi sottilissimi e metteteli in un’insalatiera con olio, succo di limone, sale e il peperoncino tagliato ad anelli. Pulite carota, sedano, ravanelli e affettateli finemente. Riunite tutte e verdure e guarnite con prezzemolo.
