Ingredienti
Per la sfoglia:
- 500 gr. di farina
- 4 uova
Il compenso:
- 200 gr. di ricotta fresca
- 100 gr. di formaggio fresco (stracchino,casatella o squacquerone)
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di sale e uno di pepe
Preparazione
Tagliate la sfoglia ancora umida in tanti quadretti, di circa 2/3 cm per lato. Mettete al centro un cucchiaino di compenso, riunite insieme le due estremità del quadrato chiudendo bene con le dita gli orli, così da ottenere un triangolo i cui angoli verranno uniti insieme.
Sono ottimi sia in brodo che asciutti conditi con ragù o pasticciati.
In Romagna sono il piatto “FEDELE” di Natale.
