Cappelletti alla Romagnola (senza carne)

Ingredienti
Per la sfoglia:

  • 500 gr. di farina
  • 4 uova

Il compenso:

  • 200 gr. di ricotta fresca
  • 100 gr. di formaggio fresco (stracchino,casatella o squacquerone)
  • 2 uova
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di sale e uno di pepe

cappelletti

Preparazione
Tagliate la sfoglia ancora umida in tanti quadretti, di circa 2/3 cm per lato. Mettete al centro un cucchiaino di compenso, riunite insieme le due estremità del quadrato chiudendo bene con le dita gli orli, così da ottenere un triangolo i cui angoli verranno uniti insieme.
Sono ottimi sia in brodo che asciutti conditi con ragù o pasticciati.
In Romagna sono il piatto “FEDELE” di Natale.

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