Cappellacci zucca e piselli

Ingredienti:

  • 3 uova di sfoglia
  • 700 gr di zucca pulita
  • 200 gr di pisellini congelati
  • 1 pezzetto di cipolla
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 40 gr di burro
  • sale, pepe

cappellacci zucca e piselli (2)

Preparazione:

Tagliate la zucca a pezzi, cuocetela in forno fino a quando diventa morbida e lasciatela raffreddare.

Aiutandovi con un panno o con le mani strizzatela bene. Dopo averla passata allo schiacciapatate mescolatela con il parmigiano.

Soffriggete in poco olio la cipolla tritata, rosolatela e aggiungete i piselli. Salate, pepate, aggiungete un pò di acqua, il coperchio e lasciateli cuocere. Fate restringere il sugo, scolateli e metteteli in una ciotola.

Unite la zucca e i pisellini, regolate di sale e pepe.

Preparate i cappellacci con il ripieno preparato. I cappellacci sono dei cappelletti grandi almeno il doppio di quelli normali.

In una padella antiaderente con il burro soffriggete 1 cucchiaino di cipolla tritata. Cuocete i cappellacci in acqua salata bollente, scolateli e passateli nella padella, cospargeteli con prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato facoltativo, saltateli per qualche minuto aggiungendo se serve poca acqua di cottura e servite.

 

 

 

 

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