Ingredienti:
- 3 uova di sfoglia
- 700 gr di zucca pulita
- 200 gr di pisellini congelati
- 1 pezzetto di cipolla
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 40 gr di burro
- sale, pepe
Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzi, cuocetela in forno fino a quando diventa morbida e lasciatela raffreddare.
Aiutandovi con un panno o con le mani strizzatela bene. Dopo averla passata allo schiacciapatate mescolatela con il parmigiano.
Soffriggete in poco olio la cipolla tritata, rosolatela e aggiungete i piselli. Salate, pepate, aggiungete un pò di acqua, il coperchio e lasciateli cuocere. Fate restringere il sugo, scolateli e metteteli in una ciotola.
Unite la zucca e i pisellini, regolate di sale e pepe.
Preparate i cappellacci con il ripieno preparato. I cappellacci sono dei cappelletti grandi almeno il doppio di quelli normali.
In una padella antiaderente con il burro soffriggete 1 cucchiaino di cipolla tritata. Cuocete i cappellacci in acqua salata bollente, scolateli e passateli nella padella, cospargeteli con prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato facoltativo, saltateli per qualche minuto aggiungendo se serve poca acqua di cottura e servite.
