- 20 capesante sgusciate (a seconda della grossezza)
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
- vino bianco secco
- 2 cucchiai da tavola di panna da cucina
- Sale, pepe
Preparazione:
Dividete il frutto delle capesante dal corallo.
In un tegame con il burro mettete le capesante (la parte bianca) e fatele cuocere per 10 minuti rigirandole a fuoco vivace.
Se il sugo è ancora molto liquido sempre a fiamma alta fatelo prosciugare.
Sciogliete lo zafferano in un bicchierino di vino bianco e versatelo sulle capesante aggiungendo al contempo sale e pepe. Abbassate la fiamma, mettete i coperchio e continuate la cottura per cinque minuti.
Intanto in una padellina fate cuocere i coralli con sale e pepe in una noce di burro mescolando continuamente e fiamma vivace.
Quando i coralli sono cotti (bastano pochi minuti) col mixer frullate i coralli il poco sugo rimasto e la panna da cucina, in modo da ottenere un crema omogenea senza grumi.
Aggiungete la panna rosa alle capesante, mescolate bene, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Servite caldissime.
