Per la pasta:
- 2 uova di sfoglia
Per il ripieno:
- 2 scatole da 160 gr di tonno sgocciolato
- 200 gr di ricotta
- 2 mozzarella da 125 gr
- 50 gr di pomodori secchi sott’olio
- 1 tuorlo
- 4 pomodori maturi
- 50 gr di capperi dissalati
- prezzemolo e basilico
- 2 spicchi di aglio
- sale, pepe, peperoncino
Preparazione:
Preparate la sfoglia e tagliatela a quadrati di 10 cm di lato. Cuoceteli in abbondante acqua salata con un goccio di olio e disponeteli su un panno asciutto.
Tritate finemente una mozzarella e i pomodori secchi sgocciolati. Mescolate ricotta, mozzarella, pomodori e tonno schiacciato. Aggiungete il tuorlo, sale, pepe e un trito di prezzemolo e basilico.
Mettete su ciascun quadrato un cucchiaio di compenso e chiudeteli a cannolo. Sbollentate i pomodori, spellateli, togliete i semini e tagliateli a cubetti piccoli.
Fate rosolare l’aglio tritato il 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungete il pomodoro, sale, peperoncino tritato e lasciate cuocere per 10 minuti.
Imburrate una teglia, disponetevi allineati i cannelloni e ricopriteli con la salsa di pomodoro. Cospargeteli con la seconda mozzarella a cubetti, prezzemolo tritato, fiocchetti di burro e infornateli per 20 minuti a 200°.
