Cannelloni ripieni di tonno

Per la pasta:

  • 2 uova di sfoglia

Per il ripieno:

  • 2 scatole da 160 gr di tonno sgocciolato
  • 200 gr di ricotta
  • 2 mozzarella da 125 gr
  • 50 gr di pomodori secchi sott’olio
  • 1 tuorlo
  • 4 pomodori maturi
  • 50 gr di capperi dissalati
  • prezzemolo e basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • sale, pepe, peperoncino

cannelloni ripieni di tonno

Preparazione:

Preparate la sfoglia e tagliatela a quadrati di 10 cm di lato. Cuoceteli in abbondante acqua salata con un goccio di olio e disponeteli su un panno asciutto.

Tritate finemente una mozzarella e i pomodori secchi sgocciolati. Mescolate ricotta, mozzarella, pomodori e tonno schiacciato. Aggiungete il tuorlo, sale, pepe e un trito di prezzemolo e basilico.

Mettete su ciascun quadrato un cucchiaio di compenso e chiudeteli a cannolo. Sbollentate i pomodori, spellateli, togliete i semini e tagliateli a cubetti piccoli.

Fate rosolare l’aglio tritato il 2 cucchiai di olio extra vergine, aggiungete il pomodoro, sale, peperoncino tritato e lasciate cuocere per 10 minuti.

Imburrate una teglia, disponetevi allineati i cannelloni e ricopriteli con la salsa di pomodoro. Cospargeteli con la seconda mozzarella a cubetti, prezzemolo tritato, fiocchetti di burro e infornateli per 20 minuti a 200°.

 

 

 

 

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