BURATEL (anguilla)

Ingredienti:

  • 1 buratel (anguilla)
  • 100 gr di farina
  • 0,5 dl. di olio extra vergine di oliva o strutto
  • sale e pepe

 

Preparazione:

Tagliate “i buratel” a tocchetti lunghi 10 cm. circa; tagliate la coda e la bocca, lavate i tocchetti e passateli nella farina friggendoli in olio o nello strutto bollente. Disponeteli su carta assorbente, salate e pepate.

A vostro. piacimento potete porre da parte qualche tocchetto ponendolo in una ciotola contenente metà aceto e metà vino bolliti con alcune foglie di salvia e 2 spicchi di aglio affettati. In tale maniera lo potrete conservare per qualche giorno.

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