Bresaola al balsamico

Ingredienti:
  • 200 gr. di bresaola
  • alcune foglie di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 limone
  • 150 gr. di scaglie di Parmigiano Reggiano
  • Pepe e sale
  • un bicchierino di aceto balsamico

bresaola

Preparazione:

Preparate in una ciotola una emulsione con l’olio extravergine di oliva, il succo di limone , sale e pepe.

Prendere ciascuna fetta di bresaola ed immergerla velocemente nell’emulsione pronta, cospargere le fette di rucola e disporle su un piatto di portata piegando le fette in 4 (a metà e a metà di nuovo. Cospargere nuovamente con foglie di rucola e abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano.

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