Ingredienti:
- 200 gr. di bresaola
- alcune foglie di rucola
- olio extra vergine di oliva
- 1 limone
- 150 gr. di scaglie di Parmigiano Reggiano
- Pepe e sale
- un bicchierino di aceto balsamico
Preparazione:
Preparate in una ciotola una emulsione con l’olio extravergine di oliva, il succo di limone , sale e pepe.
Prendere ciascuna fetta di bresaola ed immergerla velocemente nell’emulsione pronta, cospargere le fette di rucola e disporle su un piatto di portata piegando le fette in 4 (a metà e a metà di nuovo. Cospargere nuovamente con foglie di rucola e abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano.
