Ingredienti:
- 1/2 Ananas
- Olio di oliva extravergine
- Pancetta affumicata 100 gr. tagliata fine
- Sale, pepe
- Foglie di valeriana o lattughino gr. 100
Preparazione:
Preparate l’ananas. Sbucciate e pulite l’ananas e tagliate la polpa a cubetti di 2-3 cm di lato e spolverizzateli con una macinata di pepe bianco.
Preparate gli spiedini. Avvolgete ciascun cubo di ananas con 1/2 fettina di pancetta arrotolata. Infilzate tre bocconcini su stecchini di legno che avrete lasciato a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Disponete, man mano, i bocconcini di ananas e pancetta sulla griglia o in mancanza su quella del forno con sotto la placca con un dito di acqua (così il grasso della pancetta cola nell’acqua senza far fumo o sporcare il forno).
Grigliate e servite con foglioline di soncino o rucola.
