Antipasto di alici marinate

Ingredienti:

  • 1/2 kg. di acciughe freschissime
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino
  • pepe rosa
  • sale, pepe, prezzemolo abbondante
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Preparazione:

Diliscate, squamate e sfilettate le acciughe, lavatele bene sotto l’acqua corrente e asciugatele in un panno pulito.

Sistematele in una ciotola, ricopritele con metà aceto e metà limone, sale e pepe e lasciatele riposare almeno per 8 ore.

Sgocciolatele bene e disponetele a raggiera su un piatto da portata rotondo con la pelle rivolta verso il basso, irroratele con l’olio e cospargetele con abbondante prezzemolo tritato e con il pepe rosa.

Coprite con pellicola da  cucina e tenete in frigo fino al momento di servire.

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