Antipasto di melanzane

Ingredienti:

  • 3 belle melanzane
  • 2 mozzarelle
  • 250 gr. di pomodorini ciliegini
  • sale, sepe
  • basilico fresco abbondante

antipasto per picnic

Preparazione:

Con la mandolina tagliate le melanzane, mettetele in acqua salata per 20 minuti e asciugatele con un panno.
Cuocetele velocemente su una padella antiaderente leggermente oliata.
Volendo, per fare prima, le potete mettere in una teglia in forno. Quando saranno fredde disponetele a strati con mozzarella, pomodorini e basilico. A me piacciono molto anche con l’origano fresco.
Passate un filo di olio extra vergine e un filo di balsamico.

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