Preparazione:
Strofinate bene la carne con sale e pepe e rosolatela velocemente nel burro. Passatela sul tagliere e spennellatela con senape dolce. Nella casseruola dove avete rosolato la carne mettete le verdure tritate grossolanamente, aggiungete sale, pepe, poco burro e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete quindi la carne, il latte, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti, quando forate la carne non deve uscire liquido rosa.
Togliete la carne. Frullate il sughetto e filtratelo (se troppo liquido lasciatelo restringere).Tagliate il filetto a fette non troppo sottili e servitele ricoperte di salsa al latte.
