Cetrioli ripieni

Ingredienti:
  • 3 cetrioli freschi possibilmente della stessa misura
  • 30 gr. capperi sottaceto
  • 1 scatola di tonno da 100 gr.
  • 2 uova sode
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

 

Preparazione:

Tagliate la calottina ai cetrioli ed eliminate l’amaro strofinando il cappuccio sul resto del cetriolo.

Sbucciateli, lasciando qualche strisciolina verde e tagliateli in 4 tronchetti ciascuno. Togliete parte della polpa per formate dei cestini e conservatela solo se i semi sono piccolissimi.

Capovolgete i cestini ottenuti per eliminate l’acqua di vegetazione.

Sbriciolate il tonno, i tuorli sodi, tritate finemente gli albumi e grossolanamente i capperi, a dadini la polpa dei cetrioli, salate e pepate e distribuite il composto nei vari cestini. Passate un filo di olio extra vergine d’oliva e servite guarnendo con alcuni chicchi di melagrana o capperi e foglie di prezzemolo.

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